跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
第七百一十七道【盐焗鸡爪】

好好生存/
活在当下/
做个心里坦荡的人/
人生无常/
活着的每一天/
都是赚的/

【食材】:鸡爪850克，花椒一小把，姜片三片，料酒30克，盐焗粉60克，栀子花4朵，盐5克，水1000克
【做法】:
1.鸡爪剪掉指甲
2.凉水入锅，加入料酒，姜片，花椒，大火煮开继续煮两分钟
3.冲洗干净入冰水里泡半个小时
4.加入盐焗粉30克拌匀，盖保鲜膜冷藏过夜
5.栀子花切碎，盐焗鸡粉30克入水里大火煮开再煮五分钟，放入鸡爪，盐，大火煮开盖盖子再煮十分钟
6.捞出放盘子里摊开晾晾，入冰箱冷藏四小时以上
#跟我一起学做大厨#
#早餐•2021年4月15日#

2021-04-15