跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
第七百一十八道【淡奶油双色小吐司】

种瓜得瓜/
种豆得豆/
十年后你收获的/
一定是你现在埋下的种子/

【食材】:淡奶油100克，牛奶150克，糖45克，酵母4克，高粉300克，低粉30克
【做法】:
1.所有材料放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面4分钟至拉出手套膜
2.分出一半重新放入主锅，加入红曲粉2克，牛奶2克，揉面一分钟，颜色不需要揉太匀
3.每种面团分成6份，滚圆松弛15分钟
4.两色面团分别擀开，红色的叠放在白色上，从宽的一边卷起，从中间切开，头不要切断，编成麻花状
5.整形方法一:头尾相连，接头处藏在底部放入六连模中
   整形方法二:头尾相连，盘成圈放入圆模中
6.发酵箱温度34，湿度75，发酵40分钟至两倍大
7.烤箱180度30分钟，上色及时加盖锡纸
#跟我一起学做大厨#
#晚餐•2021年4月15日#

2021-04-15