用过的那些面粉

北海道梦之力：粉260，特意使用186克液体测试吸水性。混合后发现几乎不粘缸，吸水性超级强，今天室温21.1度，不放入冰箱静置90分钟后如图1状态，加入黄油、酵母高速打发越6分钟左右，达到扩展阶段。正准备放入冰箱，接急电处理工作，估摸着20分钟内不会完成。于是直接整型后入发酵箱。发酵时长50分钟左右9分满，200度烘烤10分钟转180度20分钟出炉。  

2021-04-15