晚餐•2021年4月16日

火遍大江南北的“烧鸡公”。重庆经典江湖菜分享给大家，好吃到灵魂出窍！一起来吃鸡吧。
准备食材：1年鸡龄的公鸡、青笋、笋子、姜葱、料酒、豆瓣、火锅底料、八角、桂皮、山奈、白芷、桂皮、香叶、小茴香、干海椒、花椒、啤酒
第一步：公鸡切块、青笋切滚刀、笋子切成节
第二步：鸡块沥干水，冷油下锅，用小火把鸡肉的香味煸出来，炒鸡肉一定要随时哈（划拉）到起，这样才能让鸡肉受热均匀。鸡皮变金黄色了，下姜葱、料酒、豆瓣，小火煸香出色。
第三步：下火锅料，炒亮后加香料，香料（八角、桂皮、山奈、白芷、桂皮、香叶、小茴香）不要下太多，不然是苦的。最后下干辣椒、花椒，改大火倒入啤酒，啤酒烧更增鲜
第四步：最后下干辣椒、花椒，改大火倒入啤酒，啤酒烧更增鲜。烧20分钟后，下笋子，笋子烧20分钟后下青笋。
第五步：青笋断生后，调个味，加花椒油就可以起锅了。
麻辣鲜香，美味就此打开。#晚餐•2021年4月16日#

2021-04-16