《Tinrry+》揭秘超级嫩滑的咸甜豆腐花，豆腐脑，干货满满

下厨笔记：
1、200克干豆，可以分别加1500ml、1800m和l2000 ml，内酯都是3克，85℃左右的温度冲浆。上次试的是1500ml的水量，比较扎实的口感，这次是1800ml的水量，嗯嗯，很嫩很合适，要是2000ml的水量对我而言估计太嫩太稀了。方子真的很好，提供各种选择口感的配比。

2、买了豆腐模具，下次翻倍做，一半豆花，一半压豆腐。

2021-04-17