手撕包菜

如果想在家里炒出接近饭店的效果，记住两点：1油温要高油要够多，2菜要沥干水并且提前把菜加热一下（我用的烤箱，也可以用微波炉），防止把菜下锅的瞬间油温下降太多。
这样就能快速断生，菜的口感会比较脆。
这是我一个开饭店的朋友告诉我的。

2021-04-18