手撕奶油老面包【冷藏老面法】

第一回手揉1公千的面团，累！爽！整形手法挺别致，二发的时候东倒西歪的，索性按瘪了一些。烤盘抹油，方便面团发酵时延展，get~
温度记录：上150，下180。
黄油量稍大，下回机揉，黄油量可减半（或奶油换牛奶，计算好含水量，黄油减至60克）；中种面团有些粘手，水量稍挪到主面团一些。

2021-04-19