2021年04月19日

咸肉菜饭：咸肉肥瘦分开切丁，锅里不放油煸肥肉丁出油出焦边，放姜片，下瘦肉丁煸香，烹料酒，盛进淘洗好的米里搅匀，水量稍稍比平常减少一丢丢，我用的福库电饭锅高压压熟米饭。

在电饭锅煮好饭后再炒青菜，能最大限度保持菜的绿色。用锅里剩的油先炒青菜杆，再炒叶子，盛进电饭锅里，用再加热功能再次压熟。青菜带点水份，正好让前面稍硬的米饭吸收，出来米粒软硬合适，粒粒油润分明，不是烂糟糟一团。

2021-04-19