法式猫舌饼干

糖减了20%，口感刚好。用了2颗蛋，蛋白68g，其他材料相应增加，烤了2盘半。蛋白分3次加，第二次加完有点油水分离，放到30度的发酵箱里面10分钟，再拿出来打一下又好了，全程一个手抽+刮刀搞定！上下火165度烤13分钟，很脆，换170度烤10分钟，上色看着差不多了，冷了里面还是软的，放回去120度开热风复烤10分钟就脆了！

2021-04-20