超软全麦面包

配方不错
下次酵母量可以减半
300g黑全麦粉
加了30g黑全麦粉30g水的烫种
还有35g的面筋粉
一个鸡蛋（55g）
总水量大约69％
冷藏长时间发酵2天，加了0.3%糖化麦芽粉
橄榄成型，中间卷蜜豆
撒粉割包#晚餐•2021年4月21日#
中下层165度18min
好软好好吃

2021-04-21