午餐•2021年4月22日

分享一下制作过程，清远鸡一只大2斤左右，完全化冻，洗干净，准备葱姜适量，拍一拍放在肚子里，（我放了筷子长一颗大葱，半拉鸡蛋大一块姜，四朵干香菇，香菇得提前泡开）然后锅里加料酒，料酒有一杯，三俩多估计，加凉水，沫过鸡，一定要盖住鸡，开大大火，锅开后中火8分钟，后关火，把锅端下灶，不接盖，焖五分钟，这个时候准备一盆拔凉的凉水，然后把鸡放在凉水里拔一分半，然后把鸡捞出来，在凉一会儿，就可切鸡装盘，注意过凉水一定不要超过俩分钟，就是为了皮凉就可以了，时间太久影响口感，怎么样我说的明白吗？欢迎大家留言评价#午餐•2021年4月22日#

2021-04-22