2021年04月23日

略酸微甜足料全麦列巴  波兰种28%，以啤酒代替水，冷藏发酵12小时，主面团总含水量55%，冷藏发酵12小时，用粉为高筋面包粉，全麦粉均为50%。糖用量约为450克吐司30克，奶粉比照普通牛奶吐司。二发三十分钟。小火慢烘：东芝水波炉110度45分钟转120度10分钟。特色：结构均匀，形成较厚皮壳，口感扎实，酸甜适度。

2021-04-23