讲谈俱乐部_ 做过 德国碱水面包/普雷节/中国结/绣球/红豆碱水棒/五股辫/六股辫/碱水球 在日本用的小苏打(只有小苏打卖)作者解答了我这几天的疑问,就是本来应该用烧碱为何我在油管看到的日本面包师用重曹(小苏打)制作。原来碱水只需要冷泡,而小苏打需要等煮开。日本面包师有三次发酵环节我给省了,用碱水千万小心,结果是好吃的~~~~~~~~~~~另外还是盖保鲜膜比较好,不然面团会裂(根据季节) 2021-04-23