德国碱水面包/普雷节/中国结/绣球/红豆碱水棒/五股辫/六股辫/碱水球

在日本用的小苏打（只有小苏打卖）作者解答了我这几天的疑问，就是本来应该用烧碱为何我在油管看到的日本面包师用重曹（小苏打）制作。原来碱水只需要冷泡，而小苏打需要等煮开。日本面包师有三次发酵环节我给省了，用碱水千万小心，结果是好吃的～～～～～～～～～～～另外还是盖保鲜膜比较好，不然面团会裂（根据季节）

2021-04-23