午餐•2021年4月23日

#午餐•2021年4月23日# 自制豆腐脑     100g黄豆，1200g水，破壁机果蔬功能，200目过滤袋过滤，用不粘平底锅烧开5-6分钟，半小包内脂少许水溶解倒入电饭锅中，煮好的豆浆1-2分钟后(85度)冲入电饭锅，搅一下盖盖静置十分钟左右。豆腐脑凝结，镜面没有出水，鲜嫩爽滑，入口即化。
        简单浇汁，萝卜干或柞菜切丁，蒜末，姜末少许炒一下，酱油，鸡精，水烧一下。咸鲜。
       (在过滤和熬制过程中，损失不少水份，特别是怕浆不熟还多熬会，用半包内脂能结还不酸，1200g水配100g黄豆合适。成品三碗适合三口之家)

2021-04-23