2021年04月24日

炸酥豆
干豌豆（黄豆）提前泡水至发涨变大。
半锅色拉油，放入控干水分的豆粒。
小火慢炸，盖锅盖，留一条缝隙，利于水分蒸发，还防止油滴崩溅。
耐心等待，适时翻动，小心烫伤。
直至豆粒变小，浮起，豆粒有刷啦刷啦的响声。
尝一颗，脆了，控油捞出。
撒孜然粉，辣椒粉，和盐，拌匀。

2021-04-24