秘制菠萝咕噜肉（绝对好吃）

五花肉切厚片用盐、糖、胡椒粉、料酒腌制。辣椒用少量油煸至断生，菠萝干煸出香味待用。腌制好的五花肉打入一个鸡蛋，抓至粘稠，然后放入两勺生粉搅拌均匀，再把肉片放进生粉里裹均匀，尽量用手捏紧。油温升至200度下肉片，然后关火浸个五六分钟，油量少温度下降太快期间可以调高火力再关掉，浸够五六分钟后开大火炸个一分钟逼出肉里的油，然后再捞起，过一会把油温升至180度再比复炸个十几秒出锅。另起锅加入糖和水煮沸，加入搅匀的白醋和到番茄酱，倒入生粉水搅匀。把肉片快速倒入锅内裹上糖醋汁，倒入菠萝和青椒翻炒量下出锅。

2021-04-25