让心情跟着变好的彩虹欧包丨健康·烘焙

试了试做五彩漩涡乡村，有惊喜也有总结。
原配方是在冷藏发酵前折叠就放入mm豆，而我这次是冷藏发酵后放入，所以可以看到颜色比较集中没有扩展成弧线。
另外致命一点，发酵篮和面团倒出来前务必散很多面粉放粘，这次就粘住了面包表面破了。
还有这次220度加盖20min，掀盖15min，可以延长一些或提高温度。
最后这次用了200g水，200g金像，50g斯佩尔特小麦粉，真的有很明显不一样，外壳脆了，内部更加润和香。发酵的时候状态也和用50gT150不一样。
期待下次再试🤩🥳

2021-04-26