早餐•2021年4月26日

#早餐•2021年4月26日# 一年多不做面包了，面包机使用频率也低，事实证明机器不用易坏，跟了我8年的它终于在昨天趴窝。咋办？手揉呗。把扔进面包桶里的材料又一股脑地倒进宜家的大碗里，幸亏有这碗，经过十五分钟的揉+摔打，原本粘乎乎沾手的面团变得越来越越有劲了，揉面讲究“三光”，即面光、手光、盆光，只有这样了，面团才叫揉到位，似乎也出了点手套膜，没有拍照记录。室温达不到28度，还是扔烤箱发酵了，一发一个小时，体积长大一倍，分割醒发15分钟，整形后再次二发40分钟，这次都没放水进去，面团成小胖子了，挤在一起。然后刷蛋液170度下层30分钟上色后盖锡纸。配方：适合做1000克面包机桶的，液体（含蛋一个）270克、糖60克、盐5克、430克高粉、酵母6克、油30克（稍后放）

2021-04-26