轻芝士蛋糕

倒扣后才想起来没戳印章🤣
温度没控好，偏低了，导致水分蒸发不够，底部过于湿润。
记录：
4-27，蒸烤，中下层。
设定温度与时间：200度，凉水预热，烤盘中的水热至冒小泡泡（箱内实温大概不到200度），放入蛋糕糊，调上下140度60分钟。而后下火调至150度20分钟。没熟。后下火调至190度20分钟。（上火可能还得降，下火再调高，保证中层实际温度，在105到110度之间。）
实际温度与时间：10分钟后，温度降至80度到底回升；20分钟，回升至90度；30分钟，保持90度；40分钟，92度，微微裂；60分钟，92度。调温后，70分钟，升至100度。
再次调温后，85分钟，升至105度。

2021-04-27