乳清奶油蛋黄吐司

隔了半年多再刷～ 软软的。平均下来是177克一只面团，所以最终发酵我选择发出模口的高度。不知道对于其他人来说是否算发多了，但不影响它入炉后再次爆长。个人喜欢松软弹性的吐司，花了很长时间搞明白长痕不代表吐司的绝对高度只是说明爆发力不错。你发几分满长痕就从几分满高开始长，不是都从模口开始算的。

2021-04-27