🍍酸甜酥软—小菠萝可爱百分百凤梨酥

三刷这个凤梨酥，又有了一点新的体会，因为这个模具其实是月饼模，用来做酥会有一定的难度也有些弊端，但也不是不能避免
1、低粉的用量最好加至130，其余不变，这样做出来的皮不会太湿，比较好整形，不建议用低粉代替杏仁粉、奶粉和芝士粉，味道会有差别
2、脱模的时候，先把模具放平在烤盘上，用力把面团压在烤盘上，不要一边提起一边挤出来，先确定把面团已经平稳压在烤盘上，松开弹簧，弹簧会回弹至顶部没有黏住面团，再慢慢提起模具，小菠萝面团就会很好的脱在烤盘上，而且这样的做法可以避免大象腿，就是底部在烤制的过程会变得很大这样
其余的注意事项一定要根据这个配方来，不要去随意变动，祝大家都烤出好看的菠萝酥

2021-04-27