脆皮吐司（附乔立7600打面实况视频）

商酵只用了2克，一发一小时，二发95分钟，应该再发会儿到9分更好，或者商酵加到3克，预热只用10分钟就可以了，所以下次耐心等发到位再预热，然后这次分割面团松弛了20分钟，应该再松弛会儿因为后来发现侧面有些侧爆，然后一发可以再短些给二发留些后劲。此次下火190-180，上火180-160，烤了33分钟。拿出来后底火还是高了，只有第一次最合适底下垫了金盘。下次再试。

2021-04-28