吐司是怎样炼成的

#不小心今天进厨房了# 200g顶焙良品高筋粉，120g水，7g冷冻鲜酵母。酵母温水化开，加面粉，加7g糖粉。面不好揉，总是越揉越稀，各种粘手。黄油20g。烘烤，上火150，下火160左右，烤一共18分钟，15分钟有香味，24分钟盖锡纸。最后出来了个……贝果口味的，一发差不多一个小时，二发差不多一个小时，看着是发大了，但是一点都不蓬松，好韧。所以车是翻在哪里了？？配比，还是发酵？

2021-04-29