午餐•2021年4月29日

干锅排骨可谓是无冕之王，吃一次就能留在你们食谱里那种，赶紧点赞收藏一下。
准备食材：排骨、葱、姜、蒜、豆瓣、料酒、花椒、八角、山奈、香叶、桂皮、草果、茴香、白寇、辣椒、土豆、洋葱、青椒、老抽、海椒面、孜然粉、十三香、盐、鸡精、白糖、葱葱、花椒油
第一步：排骨洗干净，切块
第二步：排骨冷水下锅，煮出血水，打去浮沫，再加葱、姜、料酒、花椒，再把香料（八角、山奈、香叶、桂皮、草果、茴香、白寇、辣椒、花椒）用纱布包好后，放入锅中。加点老抽提色，转小火卤制30分钟后，捞出排骨
第三步：锅里下油，油温5成，下排骨小火浸炸，炸熟，外焦里嫩把排骨盛出。
第四步：配菜选择：土豆、洋葱和青椒，先把炸土豆、青椒过油，备用。
第五步：锅留底油，放入豆瓣炒香，下炸好的排骨，放入姜蒜片炒香后下料酒，再下土豆翻炒均匀后放入海椒面。接着下青椒与洋葱翻炒均匀，起锅前，来点少量花椒油就可以了。
这才是美食应该有的样子。#午餐•2021年4月29日#

2021-04-29