山东大馒头

波兰种：100克高筋面粉，100克水，6克燕子啡色鲜酵母，糖2克，主面团：100克荞麦面粉，370克普通面粉（包括和面干粉），6克鲜酵母，水若干，一半做了花卷，一半做了馒头，严格按照楼主150次按压和面，出来的效果比较满意，似以前吃过的北方馒头花卷。以后就按照这个标准做馒头，感谢楼主分享。

2021-04-29