涵悠

涵悠丨燕窝为什么要隔水炖？

燕窝要炖多久？

NO1：专业炖锅

锅内水沸腾后，再加热20分钟即可

NO2：普通家用炖锅

大火烧开后，转小火炖20分钟



关于燕窝化水问题



很多朋友将燕窝买回家后

发现燕窝在炖煮的过程中发生的化水现象

难道买到假燕窝或者劣质燕窝了？

其实

燕窝化水不一定就是假燕窝哦

这个你的烹调方式和技术有很大关系

燕窝本身就是金丝燕分泌的唾液

是由液体转化为固体的过程

过分加热之后

由于燕窝含有丰富的水溶性蛋白

所以化水是很普遍的现象



一般燕窝化水有可能是以下原因造成的：

NO1

燕窝泡发后仅需要炖煮20—30分钟即可

如果你本身泡发时间过久

又用大火炖煮时间过长

那肯定容易造成化水现象的

NO2

水量放的过多

一般水量漫过燕窝即可

NO3

没有进行隔水炖

直接放锅内炖煮的燕窝不仅营养流失大

也更容易造成化水

按照合理的泡发炖煮方式

是能够避免化水现象的



                        你学会了吗？

#涵悠#

2021-05-01