100%全麦无油低糖酸奶吐司

70%黑麦吐司
明天早上就要回婆婆家，下午又做了一次。我家公婆没有糖尿病，给他们加点白面提升一下口感。
配料表：
金象高筋粉160克➕黑麦340➕黑麦老面50克（上一次分割剩余面团）➕糖50克➕奶粉15克➕巧克力80克➕无糖酸奶200克➕常温水160克+20克左右预留水➕耐高糖干酵母5克。
打面：
1档2分钟——2档5分钟——➕巧克力豆1档2分钟
发酵：
打面后直接分割整形入模，35°75%发酵60分钟
10厘米水立方入模量400克/，6厘米水立方90克
烘烤：
温度不变，6厘米烤15分钟先取出，10厘米烤25分钟后取出。

2021-05-01