如何做好柔软中种全麦吐司

《如何做好柔软中种全麦吐司》
早安，小长假的第二天🌹

在思考如何做好这个全麦吐司
1.全麦上筋速度快，要注意打面快速频率（在快速2～2.5分时就要检查）
2.全麦加入黄油时机要早
3.后加油之后加入后加水 ，快速1分钟就要检查
4.全麦只需打到8.5～9成即可，切记！不然口感就会干和硬，而且没有爆发力和蓬胀性   
5.烘烤～小烤箱底🔥不足，上🔥重，下部可置石板，上部尽可能的降低温度，或中途盖锡纸或上置烤盘（上🔥160/205、145～150/205参考）           

强烈推荐“蛋先生老师”的课，老师的课很治愈，注重细节，重点突出。
你能感受到面团按压慢慢回弹的样子，视频拍得真好呀！    
又一次在感受，相信买了课的学员在如何做好柔全麦又会进步一个台阶！

2021-05-02

思考：昨天的两炉，左边炉内炉外蓬发依旧保持良好，而右边出炉后就变成了萎靡的小老头是怎么回事～是二发稍过造成的吗？

2021-05-02