俄罗斯硬质啤酒面包

几年前做过非常好吃念念不忘。如今各种店里都开始卖这种咧巴，忍不住又做了一次。我用了低粉300g高粉100g黑麦粉100g白砂糖75g盐6g鸡蛋35g奶粉20g橄榄油30g黄油35g牛奶70g啤酒90g麦芽糖40g耐高糖酵母6g，馅料：提子干200g核桃160g鸡蛋60g糖粉40g。与方子不同之处是提前把啤酒、麦芽糖加热至麦芽糖融化，放至38度后再加入酵母做好酵头，放冰箱发酵一夜第二天与各种材料混合做成面包，啤酒味道浓些。

2021-05-03