2021年05月03日

卤梅花肉  瘦五花或梅花肉二斤。改刀切成约是红烧肉一半大小的块儿，锅中加水，姜片，葱段料酒烧开，下入切好的肉块焯水，捞出肉用冷水清洗干净，之后将肉放入砂锅或铁锅中，放入大蒜瓣(约一头蒜)，冰糖，香叶，桂皮，生抽，老抽，加适量水(无需没过肉)，大火烧开后调中小火慢炖40分钟到1小时，汤汁变得粘稠即可(挑出香叶及桂皮，大蒜瓣已融化在汤汁中)。虽然简单，却很香很好吃，它不象红烧肉绵软，口感相对坚实，集酱香蒜香于一体，让人垂涎欲滴，欲罢不能。

2021-05-03