午餐•2021年5月5日

你觉得哪个菜是江湖菜中的大哥大呢？歌乐山辣子鸡当之无愧。
食材：七星椒、公鸡、花椒、盐、生抽、醋、鸡精、味精、白糖、熟芝麻、葱花、老姜、大葱、香料
第一步：首先，海椒要选择七星椒，辣度才够，其次，海椒与鸡的比例是1：1，就是要在海椒里面找鸡丁才安逸。
第二步：仔鸡要选土鸡，冠子要大，鸡宰成2厘米大小，加盐、生抽抓匀。
第三步：菜油（多放点）先把老姜、大葱、香料炒香捞出，再下海椒炒到棕红色
放入一碗花椒小火慢慢炒香。炒香后下鸡肉，炒到散籽发白，加生抽炒匀，再来点醋中和一下辣味，最后用鸡精和味精调味，来点白糖提鲜。停火，撒上熟芝麻与葱花。
辣的爽，麻得跳，你尝一哈看。#午餐•2021年5月5日#

2021-05-05