2021年05月05日

高水量甘美葡萄吐司
配方来自《烘焙职人顶级吐司全书》
这应该是这本书里配料和步骤最简单的方子了
70%的液体含水量，我用了传说中吸水能力优秀的凯瑟琳面粉，但却觉得面团很粘，后来咨询了卖家，应该是搅打不足导致的，下次敢敢得继续搅打下去。
原方成品是大气孔，我想组织紧密一点，后期排气比较完全，但出来的气孔大小不一还没有原方美观哈哈。
自家烤箱标注温度上火160度，下火170度，烤箱最下层，35分钟，全程几乎不用盖锡纸，成品颜色很合适，但可能存在制作问题，成品是比较蓬松的口感，不知道对不对。

2021-05-05