牛起来美食培训学校

铁板牛柳

铁板牛柳是将牛里脊肉去筋洗净，切成条或片调味，合入洋葱、芹菜后，放入烧致极热的铁板中致熟，令食物喷香的一种烹调方法。其特点是色泽红亮，肉质细嫩，香气四溢，鲜香浓郁。
 
所需要的食材如下：
牛肉：500克   
尖椒20克  
圆葱20克
红尖椒10克  
黄油5克  
鸡蛋20克
淀粉20克

做法：
1. 牛肉切好片泡好用纱布攥干水加耗油、鸡蛋清、淀粉、味精、鸡精、老抽腌制2小时。
2. 红绿尖椒圆葱切块。
3. 圆葱切丝备用（用水盐、味精、鸡精、耗油、老抽、水淀粉调好汁备用）
4. 锅里放好油烧至90度左右下腌制好的牛肉下配料滑出好勺，葱姜炝锅放牛肉调料汁。铁板烧好抹黄油加圆葱丝，倒入牛肉即可。
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2021-05-06