晚餐•2021年5月7日

家常快手早餐，简单又好吃的番茄火腿鸡蛋面～

我家早餐吃得最多的就是面条，一碗劲道爽滑的面条，浇上自己喜欢吃的卤子，简单好做、好吃还抗饿。我家最经常吃的就是番茄火腿鸡蛋面，西红柿和鸡蛋的经典搭配，加上好吃的火腿，相信没有人会不爱吃。西红柿中的维生素C含量丰富，和鸡蛋和火腿一起吃可以很好地起到营养互补的作用，所以这种搭配非常完美，也很受家人的欢迎。

从小到大，我最喜欢吃的就是妈妈做的西红柿鸡蛋面，酸甜咸香的口感、红黄相间的色泽，浓厚的汤汁包裹着软滑劲道的面条，一不小心就就吃多了。今天我也开始学着妈妈的样子，做了小小的升级，给家人做一道简单又温暖的面条。

—【西红柿鸡蛋打卤面】—
准备食材：西红柿300克、鸡蛋2个、火腿1根，面条200g，葱1根、盐适量、白糖少许、生抽1勺、蚝油1勺，番茄酱1勺，生粉10克。

做法步骤：
1、准备好所有食材，火腿提前切片，番茄切小丁加少许盐拌匀备用。锅中烧开水，再加两次凉水烧开，放入面条煮至浮起，捞出，放凉水中浸泡。
2.把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅动，把蛋液充分搅散。锅中热油，加入鸡蛋用筷子划散，炒至8成熟捞出备用。番茄放入锅中炒出汁水。
2.加两勺生抽，一勺蚝油提味，一勺白糖提鲜，一勺番茄酱，小半碗水炒匀，加入炒好的鸡蛋和火腿，碗里加入10克生粉和40克左右的清水搅拌均匀分三次倒入锅中，每次倒入芡汁后用勺子搅动几下，把汤汁烧至浓稠。
3.将做好的西红柿鸡蛋火腿翻拌均匀，浇在准备好的面条上，撒上傲娇的小葱花即可。一碗汤浓味香、软滑劲道的西红柿鸡蛋面就做好了。
温馨提示：
水淀粉要分三次倒入锅中，进行勾芡，这样汤汁才更浓稠。#晚餐•2021年5月7日#

2021-05-07