2021年05月08日

巧克力芝士蛋糕
之前在下厨房跟做过一款巧克力芝士蛋糕，但那个配方的粉量有点少，做出来感觉像在吃巧克力味的泡沫，有点想yue…
这次在B站看到这个方子，粉量感觉合适且把黄油替换成黑巧了，做出来确实有好吃一点，但受限于我初次挑战的经验不足，下次改进应该能做得更美味吧
两大问题:
1、消泡:
加了黑巧和可可粉的面糊比只加可可粉的面糊更容易消泡，翻拌几下就听见气泡滋滋破掉的声音，最后面糊有点稀了…下次蛋白要打硬点，打到中性发泡，如果还要是翻倍做，应该分三次翻拌比较好
2、烘烤
再次证明自己的烤箱不适合先高温后低温的烤法，蛋糕有点裂开且顶部皮有点厚有点焦了，还是得按照自己平时做芝士蛋糕先低温再高温的方式烤。

2021-05-08