最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看）

紫薯蛋黄酥
油皮：高筋粉75g，黄油27g，糖7.5g，水45g。

油酥：低筋粉53g，黄油26g。

馅：咸蛋黄6个，紫薯132g。

刷蛋液，烤箱中层上下火180℃ 5min。取出后二刷蛋液，撒芝麻，继续烤43min。再调到185℃热风循环10min。

可能是油皮部分不小心把黄油融化后融不进面团，导致吃起来颗粒感没有几层酥皮。但是份量很足。

248kcal/个（共6个，蛋黄80kcal）

2021-05-08