做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包

除了减水8克，面团用料和操作完全参照帖子，总的说来面团偏湿，但是不粘桶壁，出膜也很顺利。但由于太湿，影响了后期的定型，加入帖子1.5倍量做的酥皮后，菠萝包被压的矮矮的，不饱满。
感觉自家做的菠萝包比较适合出炉就吃，隔夜后基本无法回复原来的口感。
复烤后虽然酥皮能恢复一些，但整个面包变得干、硬。

2021-05-11