晚餐•2021年5月11日

说到兔，便会想到一座城。有山有水，有盐有味，除了你们最爱的幺妹，还有你们最爱的“鲜锅兔”
准备食材：兔、盐、料酒、生抽、姜、蒜、小米辣、仔姜、二荆条、豆瓣酱、青花椒、盐、鸡精、味精、白糖、香醋
第一步：兔肉剁成1厘米大小，用清水给他洗白，晾干水份。然后码味：盐、料酒、生抽抓匀，抓到手上有胶质就可以了 。中途加一点干淀粉拌匀，最后来点食用油，防止粘锅。
第二步：准备辅料：姜蒜剁碎，小米辣最好能切碎一些这样才能更加入味。
第三步：油温5成，下兔肉滑锅定型，兔肉7成熟，倒出控油。
第四步：下一步炸姜油，把姜的味道逼到油里面去。油温6成热之后加入一小把青花椒，然后再加入豆瓣酱、小米辣炒出红油。加适量清水，加盐、鸡精、味精、生抽调味后下仔姜丝，再下定型后的兔肉， 加白糖、香醋，提鲜、中和一哈辣味，起锅。
第五步：最后将青红辣椒段，倒入热油中，淋上去，鲜辣味就出来了。
麻辣鲜香、丝丝入味。#晚餐•2021年5月11日#

2021-05-11