鸡蛋牛奶开花馒头

这次做的200克低筋面粉，奶粉8克、2克酵母，（一个鸡旦38∽40克、水65克、糖25克轻搅致糖融化），和面机拌匀约6分钟，发酵40分钟左右，当时气温34度（切记面团不许发尽，因为发尽了难造型、蒸发就没机会爆发了）接着放猪油搅拌过程中沧面，案板造型，动作利索，快，这是其中一个成功爆发要点，造型完毕5分钟蒸了，刚包完看到快要裂开爆口、须尽快蒸#晚餐•2021年5月14日#   

2021-05-14