单店一天卖150+条的枫糖核桃吐司~

面团方子黄油量太大，已经减到80g，但只怪自己技艺不精揉不到完全扩展阶段，面团升温却已经严重超标。最后只能扔了。改用了自由老师黄金椰蓉吐司课程里的面团方子。
枫糖炒到抱团红豆沙一般的程度。
这种吐司，最后发酵是什么高度，烘烤完还是什么高度，不会长高的那种。
#晚餐•2021年5月14日#

2021-05-14