晚餐•2021年5月15日

青椒肉丝到底先炒青椒还是先炒肉，这个还是有讲究的。
准备食材：里脊肉、二荆条、盐、料酒、生抽、菜油、味精、白糖、老抽、水淀粉
第一步：里脊肉切成片，再顺切成丝；二荆条对破，去籽，然后切成粗细均匀的二粗丝
第二步：肉丝码味：加盐、料酒、生抽、水抓匀，让肉丝吃水，抓起胶质，它才更嫩气，中途加水淀粉，最后封油备用
第三步：碗芡：盐、味精、白糖、料酒、生抽、老抽、水淀粉，把调味料拌匀溶解后，备用
第四步：青椒丝下锅煸干，煸成虎皮状，备用
第五步：热锅冷油，下肉丝煸炒，炒散后停火，下甜面酱炒亮。继续开火下青椒炒香，烹上碗芡。推转均匀，起锅转盘。
青椒和肉丝夹在一起吃更有感觉哟#晚餐•2021年5月15日#

2021-05-15