经典冻芝士蛋糕

这个方子的甜度应该是可以的，我减糖到50克，冷藏后吃感觉不怎么甜。
操作过程中接连翻车。牛奶奶油吉利丁液加入奶油奶酪的时候我觉得最好不要用电动打蛋器混合，最后成品好多气泡，下次分三次加入奶油奶酪中，然后用手动打蛋器轻轻搅拌均匀就好了
为了掩盖入模后芝士糊表面的气孔，我又做了个红茶冻（120克水1包红茶10克糖2.5克即半片吉利丁片），但是倒进去的时候红茶还是温热的（大概有40度），倒的高度有点高，冲击到了冻好的芝士糊，部分芝士糊溶解浮了上来，成品表面有白色的点点，真的太丑了，下次倒要轻柔啊，低一点旋转着倒，不要对着一个点冲。
第二天切块，感觉内部气孔看起来倒是可以，配方的吉利丁用量很合适，很嫩，口感很好的。

2021-05-16