妈妈的拿手菜焖酥鱼

买的去内脏海鲈鱼，有点腥，一直在尝试不同的方法消灭存货。
香酥鱼，味道香酥，香辣，非常好。
去膛净鱼600g，用厨房纸擦净水。
锅内倒入适量的油撒一层盐
等锅内油温8成热时放入鱼，煎至两面金黄后取出。
锅内剩下的油（少了可以再加一些），炝葱，姜，蒜，香叶，再加入海底捞牛油锅1/3炒香。
将煎过的鱼放入锅内。倒入热水沫过鱼
加入一勺白糖，
少半碗醋，
少许蒸鱼豉油，生抽，盐调味，
再加入半块豆腐。
小火咕嘟咕嘟着，一个到两个小时。
出锅前10分钟放入娃娃菜。
出锅前撒点香菜。
好吧，拿起筷子开吃吧。

2021-05-16