西红柿鸡蛋面by詹姆士的厨房

第1次练习心得：①学会放盐很重要，咸度是用来勾出食物灵魂的。今天就是不够咸，只得用餐桌酱油和花生酥辣酱凑合补救。②蛋花弄多了，以及倒入蛋花的倾角太大，以至于蛋花太肥、番茄红蛋花黄的视觉比例也没那么好看。③按照詹姆士的做法，有两个问题：第一，煮面的原汤是倒掉的，有点可惜，记得兰州的面馆会专门提供面汤，就是什么都没有白浑浑的煮面剩下的汤，人还排长队盛，驴友说这面汤富含维生素B，对皮肤好，听她这么一说我喝完一碗就又去打了一碗。所以下回我就用煮面的面汤替代开水，来煮这个番茄汤。 第二，面和汤分开煮，以至于面本身没有什么味道，如果能让面条吸收一些番茄汤汁味道口感应该会更好。

2021-05-16