2021年05月16日

葱油鸡
1⃣️锅内加料酒、生姜、八角、香叶煮开
2⃣️大火，放入鸡，入锅八秒，提起8秒；入锅15秒，提起15秒；入锅15秒，提起15秒。
3⃣️入锅1分钟，捞起，冷水浸泡
4⃣️重新入锅，开盖煮4分钟，盖盖煮3分钟，闷30分钟。中途可以小火加热一下。期间不要开盖。
5⃣️捞出浸泡冰水10分钟。
6⃣️分解：去鸡翅、鸡身斩一半，去鸡腿，咔咔咔咔。
7⃣️调葱油：葱、蒜、姜上浇热油，加蒸鱼豉油、生抽、鸡汤。

2021-05-16