好吃到爆的凤梨酥 - 没有冬瓜，不是菠萝，就是真凤梨酥！

味道不错，大人孩子都喜欢吃。做的时间比较长。需要一天的时间，上午弄馅，下午弄皮和包凤梨酥。馅湿包起来费劲。总结下，下次就是来年做了。#晚餐•2021年5月16日#
1.菠萝碎可以用料理机稍微打下再捺干，7斤八两的菠萝捺一边出660克菠萝碎。
2.冰糖和菠萝碎一起下锅翻炒，冰糖化了再炒两分钟有点湿不好包馅，下次再多炒一会。
3.不用磨具容易开裂变形。
4.馅最多不能超过15克一个。
5.只有200克黄油能做33个凤梨酥。
6.蛋液和面粉都要慢慢加入。蛋液和黄油搅拌均匀就可以。蛋液加入前要用蛋抽打均匀。

2021-05-16