跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
第七百三十八道【麻辣鸡翅尖】

从来都没有什么人生开挂/
有的只是厚积薄发/
坚持你所热爱的/
热爱你所坚持的/
剩下的交给时间就好/

【食材】:鸡翅尖2斤，葱姜蒜，料酒，郫县豆瓣酱一大勺，干辣椒段一把，花椒和5克，麻椒5克，八角2颗，桂皮一块，白芷2片，香叶4片，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐糖，花椒粉，熟芝麻适量
【做法】:
1.葱姜蒜切末，干辣椒段用热水泡软
2.鸡翅尖凉水下锅，加入葱段姜片，料酒焯水，冲去浮沫
3.炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油，下入香料和泡软的干辣椒炒出香味
4.倒入鸡翅尖翻炒均匀，调入生抽，老抽，蚝油，料酒，炒出多余的水分，加盐，糖，花椒粉拌匀，撒上熟芝麻拌匀出锅
5.冰箱冷藏二小时
#跟我一起学做大厨#
#晚餐•2021年5月18日#

2021-05-18