晚餐•2021年5月18日

开春的时候自己种了一些香葱！现在都长的非常高，因为没有额外施肥，葱不是很粗，但正是我想要的，用来制作韩式葱泡菜，这个韩式葱泡菜在韩国是非常常见的泡菜，自己做的没有任何添加剂，泡菜现在在夏季两天就可以发酵，会产生很多有益的乳酸菌，无论是吃冷面还是烤肉，或者米饭都是很好的小菜.不爱吃葱的也不用担心，发酵过后的葱辛辣味基本没有，夏天很适合的开胃小菜.附上具体制作方法.

韩式葱泡菜食材清单：
500g香葱
200g韭菜（正好家里有韭菜就一起腌制了，可以不放韭菜）
1/4杯鱼露
50g 糯米粉
300g水，
1头蒜
半个洋葱
一个梨
150g韩国粗粒辣椒粉
2大匙韩国虾酱
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具体制作方法：（看图5）
1.糯米粉和水一起熬到粘稠，放凉备用（这个制作泡菜必须的）
2.葱要摘干净，清洗几遍，之后就可以稍微晾干水分
3.来制作非常重要的腌料，洋葱，大蒜，梨一起放入料理机打碎
4.打好的泥放入大碗里，加入放凉的糯米糊，加入虾酱（这个必不可少，咸味都在虾酱里获取）
5.加入辣椒粉（这次用韩国粗粒辣椒粉，量可以根据自己喜辣程度适当增减，一定要用韩国辣椒粉）
6.酱料搅拌均匀备用，准备一个大盆，倒入鱼露，放入葱和韭菜全部都沾满鱼露汁，在盆里腌制15-20分钟.
7.腌制好葱，就开始涂抹酱料，带上食品操作手套，一层一层抹，都抹好就可以装入盒子
8.室温下发酵2天，之后转入冰箱继续发酵，5天之后就可以吃了.非常好的味道.

葱泡菜可以搭配烤肉一起吃，或者面条，喜欢韩式泡菜的可以试试这个葱泡菜，今天中午我煮的米粉搭配葱泡菜，Tasty！！！#晚餐•2021年5月18日#

2021-05-18