如何做好柔软中种全麦吐司

跟着蛋先生学做《特柔软的全麦吐司》
今天的第二炉

特意分二次打面，以便观察面团，便于补拙劣
慢速6分钟足以搅匀三种前置种
随时观察面团
今天的搅打后半部未计时，不再拘泥时间，更能专注
室温25.6，可不需绑冰袋，出缸温25-26

二发约90～95分钟

烘烤：155/205较合适
低糖18：30分钟，sN2085～22分钟

2021-05-19下午

2021-05-19