2021年05月21日

超好吃的南瓜老面包！！
记录：百分百种面。
种面在37度温度下发酵约1小时，2到2.5倍。具体看状态。
拿出种面放冷藏冰一会儿加入剩下得主面材料继续打面。面温在30度以内都可以。
直接分隔成94克一个。滚圆，擀开卷起。搓长整形放烤盘，温度35度，湿度80。发酵高处28×28烤盘两个手指。
风炉150度烤30分钟。
震模，刷液体黄油，出模凉晾。

2021-05-21